Nie każdy z nas od razu zdaje sobie sprawę, że sekret idealnej filiżanki espresso nie tkwi wyłącznie w samym ekspresie czy metodzie parzenia. Kluczem do wyjątkowego smaku jest surowiec, a dokładnie jego świeżość. Kiedy w filiżance pojawia się nieprzyjemny, cierpki smak kawy, winny temu może być proces starzenia się ziarna. Czym różni się masowa kawa z marketu od tego, co oferuje nam lokalna palarnia kawy? Przyjrzyjmy się bliżej temu, dlaczego data na opakowaniu ma kluczowe znaczenie.

Arabika i Robusta różnią się przede wszystkim profilem smakowym, zawartością kofeiny oraz odczuwalną kwasowością. Arabika jest zazwyczaj łagodniejsza, bardziej aromatyczna i może mieć wyraźniejsze nuty owocowe, natomiast Robusta wyróżnia się mocniejszym smakiem, większą goryczką, wyższą zawartością kofeiny i niższą kwasowością. Tworzy również gęstszą i trwalszą cremę, dlatego często stosuje się ją w mieszankach do espresso. Dobrym rozwiązaniem dla osób szukających niekwaśnej kawy są blendy Arabiki i Robusty, np. w proporcjach 80/20 lub 70/30, które łączą słodycz i aromat Arabiki z mocą Robusty. Na smak wpływa także stopień palenia – jaśniejsze palenie podkreśla kwasowość, natomiast ciemniejsze uwydatnia nuty czekolady, kakao i prażonych orzechów. Do ekspresów automatycznych i kolbowych dobrze sprawdzają się mieszanki z niewielkim dodatkiem Robusty, zapewniające pełniejszy smak i gęstą cremę.

Czym jest dobra kawa?

Często pytacie na forach i grupach o polecenie dobrej kawy do ekspresu. Ale co to właściwie znaczy "dobra kawa"? Dla jednych to dużo kofeiny, dla innych – łagodna arabika z nutami czekolady. W tym artykule pomożemy Ci świadomie wybrać najlepszą kawę, dopasowaną do Twoich gustów i stylu picia.