Jak przechowywać kawę, by jak najdłużej cieszyć się jej świeżością i aromatem?

Dlaczego przechowywanie kawy jest tak ważne?

Świeżo wypalona kawa to delikatny produkt, który wrażliwie reaguje na światło, wilgoć, temperaturę oraz obce zapachy. Wystawiona na działanie tych czynników, bardzo szybko traci swój charakter. Na szczęście, choć jest to produkt wymagający, nie musisz zapewniać jej warunków laboratoryjnych. Wystarczy, że poznasz kilka mitów oraz sprawdzone praktyki.

Czy kawa powinna być przechowywana w lodówce?

To pytanie słyszymy często – szczególnie od osób, które dopiero rozpoczynają przygodę z wyższej jakości kawą ziarnistą. Przekonanie, że lodówka to dobre miejsce do przechowywania kawy, wciąż jest popularne. Niestety – to mit.

Kawa ma właściwości higroskopijne, co oznacza, że wchłania zapachy i wilgoć z otoczenia. Umieszczona w lodówce, zamiast zachować swoje nuty smakowe, chłonie aromaty sera, wędlin czy warzyw. Po zaparzeniu taka kawa może być kwaśna i nieprzyjemna w smaku. Dodatkowo, po wyjęciu z lodówki, skraplająca się wilgoć pogarsza jej jakość jeszcze bardziej.

Wniosek? Nie przechowuj kawy w lodówce.

W czym najlepiej przechowywać kawę ziarnistą – słoik czy puszka?

Na pierwszy rzut oka oba rozwiązania – szklany słoik i metalowa puszka – mogą wydawać się odpowiednie. Ale oba mają istotne wady:

• Słoik: nawet jeśli szczelny, jego przezroczystość naraża kawę na światło. Co więcej, zamknięte w nim powietrze powoduje utlenianie aromatów. Z każdym otwarciem do środka trafia świeża porcja tlenu, co sprzyja ulatnianiu się zapachu i smaku.

• Metalowa puszka: choć chroni przed światłem, często wykonana jest z materiałów, które wpływają na smak kawy. Pojawia się metaliczna nuta, której zdecydowanie chcemy uniknąć.

Najlepszy sposób na przechowywanie kawy w domu

Najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie kawy w oryginalnym opakowaniu z palarni. Współczesne torebki na kawę wykonane są z materiałów spożywczych i często wyposażone w:

• Zaworek jednokierunkowy, który pozwala kawie „oddychać” po wypaleniu,

• Zamknięcie typu struna, które umożliwia wielokrotne, szczelne zamknięcie opakowania,

• A jeśli nie ma struny – zwykły klips też się sprawdzi, o ile wcześniej zawiniesz nadmiar powietrza.

Zalety oryginalnego opakowania z palarni:

• Chroni przed światłem,

• Minimalizuje kontakt z tlenem,

• Nie wpływa na smak kawy,

• Zachowuje aromaty dzięki odpowiedniej barierze materiałowej.

Gdzie przechowywać kawę w kuchni?

Idealne miejsce to:

• Szafka z dala od piekarnika, grzejnika i promieni słonecznych,

• Miejsce bez intensywnych zapachów – unikaj szafek z przyprawami,

• Stała temperatura pokojowa (ok. 20–22°C),

• Brak wilgoci i przeciągów.

Ile kawy kupować i jak długo można ją przechowywać?

Kupuj tyle, ile jesteś w stanie zużyć w ciągu 3–4 tygodni. To optymalny czas, w którym kawa zachowuje najwięcej ze swojego naturalnego aromatu i smaku po wypaleniu. Pamiętaj – im świeższa kawa, tym większa radość z picia.

Podsumowanie: jak przechowywać kawę, by cieszyć się jej smakiem?

• Nie przechowuj kawy w lodówce.

• Unikaj przezroczystych pojemników i metalu niskiej jakości.

• Zostaw kawę w oryginalnym opakowaniu z palarni – to najlepsza ochrona.

• Zamykaj opakowanie struną lub klipsem i wypuszczaj nadmiar powietrza.

• Trzymaj kawę w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu, bez zapachów.

• Kupuj świeżo paloną kawę w ilościach na 3–4 tygodnie.

W kolejnych wpisach opowiemy więcej o tym, czy warto kupować kawę mieloną, i kiedy to ma sens. A tymczasem – niech każda filiżanka będzie aromatyczną przyjemnością!

Pozdrawiam i życzę smacznej kawy każdego dnia!
Jacek z Gdyńskiej Palarni